tarte à la rhubarbe sur crème d'oranges

Pour 6 personnes

750 g de rhubarbe

100 g de sucre

1 rouleau de pâte sablée

130 g d'amandes en poudre

130 g de beurre

130 g de sucre en poudre

3 oeufs

3 cuillères à café de fleur d'oranger

Eplucher et couper la rhubarbe en petits tronçons. La faire compoter 10 minutes avec 100 g de sucre. Bien égoutter.

Cuire la pâte à blanc 10 minutes à 180 °.

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli (pas fondu) avec le sucre. Ajouter les oeufs, la poudre d'amandes et la fleur d'oranger.

Disposer cette crème sur le fond de tarte et poser la rhubarbe égouttée dessus.

Cuire 30 minutes à 180 °.