tiramisu à l'ananas

Pour 6 personnes

2 ananas

12 biscuits cuiller

3 oeufs

250 g de mascarpone

50 cl de jus d'ananas

150 g de sucre

1 cuillère à soupe de cacao amer

5 cl de kirsch

Peler et couper les ananas en demi-tranches. Les faire macérer avec 50 g de sucre et le kirsch pendant 1 heure au frais. Egoutter.

Délayer le mascarpone avec le jus de macération des ananas. Fouetter les jaunes d'oeufs et le reste de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Mélanger avec le mascarpone.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mascarpone.

Tremper les biscuits dans le jus d'ananas, les poser au fur et à mesure dans 6 coupes. Couvrir d'ananas (en réserver 12 demi-tranches pour la décoration). Ajouter la crème au mascarpone et mettre au réfrigérateur pendant 5 h.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao, décorer de tranches et de feuilles d'ananas.