fondant chocolat caramel épicé

Pour 6 personnes

120 g de beurre ramolli + 30 g

120 g de chocolat noir

30 g de farine

1 pincée de cannelle

150 g de sucre

1 cuillère à café de levure chimique

2 oeufs entiers + 4 jaunes

2 cuillères à soupe de miel liquide

1 cuillère à soupe de jus d'orange

Allumer le four à 120 °.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu ajouter le beurre.

Fouetter tous les jaunes à blanchiment avec 50 g de sucre. Incorporer le chocolat fondu tiède, puis peu à peu la farine tamisée avec la levure et les blancs montés en neige.

Répartir dans 6 ramequins beurrés. Faire cuire 30 minutes, puis laisser refroidir.

Préparer un caramel ambré avec le reste de sucre. Hors du feu, ajouter le miel, le jus d'orange et la cannelle. Répartir sur les fondants et laisser refroidir.