pannequets d'aubergines au provolone
Pour 6 personnes
5 aubergines de taille moyenne
6 tomates type olivettes
1 gousse d'ail
5 brins de basilic
230 g de provolone
20 g de pignons de pin
6 cuillères à soupe de tapenade
12 cl d'huile d'olive
sel poivre
Couper les tomates en fines tranches, les poser sur un plat, saler et poivrer, parsemer d'ail haché et arroser d'un filet d'huile. Laisser mariner 30 minutes.
Chauffer le four à 240 °.
Détailler chaque aubergine en 5 longues tranches. Saler, poivrer et poser sur une plaque de four huilée. Les huiler et les enfourner pour 5 à 6 minutes.
Mettre le four à 180 °. Placer les tranches d'aubergines en croix. Poser de la tapenade, des dés de tomate et de provolone, une feuille de basilic et quelques pignons au centre.
Refermer à l'aide d'un pique en bois et placer une rondelle de tomate dessus. Ranger les pannequets dans un plat à gratin huilé et enfourner 6 à 7 minutes. Servir chaud.
5 aubergines de taille moyenne
6 tomates type olivettes
1 gousse d'ail
5 brins de basilic
230 g de provolone
20 g de pignons de pin
6 cuillères à soupe de tapenade
12 cl d'huile d'olive
sel poivre
Couper les tomates en fines tranches, les poser sur un plat, saler et poivrer, parsemer d'ail haché et arroser d'un filet d'huile. Laisser mariner 30 minutes.
Chauffer le four à 240 °.
Détailler chaque aubergine en 5 longues tranches. Saler, poivrer et poser sur une plaque de four huilée. Les huiler et les enfourner pour 5 à 6 minutes.
Mettre le four à 180 °. Placer les tranches d'aubergines en croix. Poser de la tapenade, des dés de tomate et de provolone, une feuille de basilic et quelques pignons au centre.
Refermer à l'aide d'un pique en bois et placer une rondelle de tomate dessus. Ranger les pannequets dans un plat à gratin huilé et enfourner 6 à 7 minutes. Servir chaud.
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