petits muffins de saumon, chèvre frais et cumin

200 g de farine blanche

80 g de farine de maïs

1 sachet de levure chimique

1 oeuf

25 cl de lait

200 g de saumon fumé

200 g de chèvre frais (type petit billy)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe d'aneth frais

1 barquette d'alfafa (graines de luzerne germées)

1 petit pot d'oeufs de saumon

crème fraîche épaisse

Préchauffer le four à 180 °.

Dans une jatte, mélanger les farines, la levure, le cumin. Ajouter 4 tours de moulin à poivre.

Dans un bol, fouetter le lait, l'oeuf et l'huile. Mélanger les 2 préparations jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Couper le saumon fumé en petits morceaux et le chèvre frais en petits dès. Les incorporer à la pâte et ajouter l'aneth ciselé. Mettre le mélange dans un moule à gratin rectangulaire beurré et faire cuire 50 min à 180 °.

A la sortie du four, démouler et couper en cubes. Surmonter chaque muffin d'une cuillérée à café de crème fraîche, de quelques graines germées et d'oeufs de saumon.

Servir tiède.