piquillos farcis à la crème de sardine sauce au cresson

Pour 4 personnes

8 piments piquillos ou 8 petits poivrons rouges

le jus d'un citron

1/2 botte de cresson

3 boîtes de sardine à l'huile (soit 3 x 110 g)

30 cl de crème liquide

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 branches de romarin

sel poivre

Retirer le pédoncule des piments, les épépiner sans les déchirer et les placer sous le gril 8 minutes en les retournant. Les enfermer 5 minutes sans un sac plastique et les peler ensuite.

Mixer les sardines égouttées avec la moitié du jus de citron. Monter la crème en chantilly.  L'incorporer aux sardines et ajouter des branches de romarin.

Mixer le cresson avec le reste de jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Farcir les piments de mousse de sardine. Napper de sauce au centre du plat et disposer les piments en rosace. Décorer de romarin et servir avec une salade verte