poulet pané aux amandes

Pour 4 personnes

4 escalopes de poulet

2 oeufs

50 g de farine

80 g de chapelure

40 g d'amandes en poudre

40 g d'amandes effilées

3 cuillères à soupe d'huile

sel poivre

Battre les oeufs avec du sel et du poivre dans une assiette creuse. Mélanger la chapelure avec les amandes en poudre et effilées dans une autre assiette.

Passer les escalopes successivement dans la farine, dans les oeufs et dans la chapelure, puis renouveler ces 3 opérations.

Chauffer l'huile dans une poêle y faire dorer la viande 5 minutes sur chaque face. Décorer de feuilles de sauge.