saumon grillé au lait de coco et curry

Pour 6 personnes

6 pavés de saumon

40 cl de lait de coco non sucré

2 oignons

1/2 poivron rouge

1 citron vert

3 cm de gingembre frais

2 cuillères à soupe rases de curry en poudre

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

3 cuillères à soupe d'huile

1 branche de basilic

sel poivre

Râper le gingembre, hacher les oignons, prélever le zeste du citron puis le presser, émincer finement le demi poivron rouge et ciseler le basilic.

Couper les pavés de saumon en 2 et les faire dorer avec 1 cuillère d'huile 5 ou 6 minutes. Retirer du feu et garder au chaud.

Faire revenir à la place les oignons et le gingembre avec le reste d'huile, ajouter le curry et 1 cuillère à soupe d'eau, remuer une minute. Ajouter le concentré de tomate, le lait de coco, le zeste et le jus de citron, un peu de sel et de poivre. Mélanger. Laisser cuire à feu très doux 10 minutes.

Répartir le saumon et la sauce sur des assiettes chaudes, parsemer de basilic et de poivron.

Cette recette peut parfaitement s'adapter à un poulet