spéculoos

100 g de beurre

100 g de vergeoise brune

30 g de sucre semoule

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à soupe de lait

200 g de farine

10 g de cannelle

5 g de gingembre en poudre

1 pincée de fleur de sel

5 g de levure chimique

Tamiser farine, cannelle, gingembre et levure, ajouter la fleur de sel. Sabler le beurre, la vergeoise et le sucre, ajouter le jaune d'oeuf et le lait, mélanger délicatement.

Incorporer la farine aromatisée et travailler à la spatule en bois pour avoir une pâte lisse. Etaler la pâte entre 2 feuilles film alimentaire et laisser reposer au frais au minimum 1 heure.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur et découper des formes à l'emporte pièce.

Cuire 15 à 20 minutes sur du papier sulfurisé.

Se conservent  plusieurs jours dans une boîte en fer.