millefeuilles de courgettes au crabe

Pour 4 personnes

500 g de miettes de crabe

4 petites courgettes

2 tomates

1/2 citron vert ou jaune

3 cuillères d'herbes ciselées

6 cuillères à soupe de mayonnaise

2 cuillères à café de ketchup

3 à 4 gouttes de Worcestershire sauce

2 cuillères à café de cognac

huile d'olive

sel poivre

Laver et sécher les courgettes et tailler 4 tranches assez fines dans chacune. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée 4 à 5 minutes, les rafraîchir et les égoutter. Les étaler sur un linge pour bien les égoutter.

Epépiner les tomates et les couper en dés. Les saler et les laisser s'égoutter dans une passoire.

Mélanger mayonnaise, ketchup, Worcestershire sauce, jus de citron et herbes. Ajouter le crabe et les tomates. Saler, poivrer et mélanger.

Poser une tranche de courgette sur une assiette, couvrir de préparation au crabe puis d'une autre tranche de courgette, recommencer l'opération deux fois. Arroser d'huile, décorer d'un quartier de tomate et de persil, poivrer. Réaliser 4 millefeuilles et réserver au frais jusqu'au moment de servir.