millefeuilles de légumes

Pour 4 personnes

2 courgettes

3 petites aubergines

3 brins de thym

150 g de brie ou camembert pas trop affiné

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de gros sel, poivre

Prélever 24 fines rondelles dans chaque aubergine et idem pour les courgettes non pelées. Chauffer 2 cuillères d'huile dans une poêle et ajouter le gros sel. Dorer à peine les légumes sur chaque face. Poivrer et réserver.

Préchauffer le four à 210 °.

Détailler le fromage en fines lamelles.

Dans un plat à four, composer le millefeuilles en superposant les rondelles de courgettes et d'aubergines en intercalant entre chaque  des lamelles de fromage.Parsemer de thym effeuillé au milieu et arroser avec 2 cuillères d'huile. Enfourner et faire rôtir de 10 à 15 minutes.