gâteau amande rhubarbe et son coulis de fraises

Pour 6 personnes

500 g de rhubarbe fraîche ou surgelée

125 g de poudre d'amandes

175 g de sucre

125 g de beurre

3 cuillères à soupe de farine

2 oeufs

1 cuillère à café de levure

1 cuillère à café d'extrait de vanille

200 g de fraises

1 citron

Beurrer et fariner un moule à manqué de 28 cm et le mettre au réfrigérateur. Préchauffer le four à 150 °.

Mélanger 125 g de sucre et le beurre, puis ajouter un à un les 2 oeufs, la poudre d'amandes, la farine tamisée, la levure, une pincée de sel et l'extrait de vanille afin d'obtenir une pâte homogène.

Détailler la rhubarbe en tronçons de 1 cm de longueur.

Verser la pâte dans le moule et recouvrir de rhubarbe. Enfourner pour 45 minutes.

Passer les fraises au mixer avec 50 g de sucre, ajouter le jus d'un citron et passer le tout au chinois.

Servir le gâteau accompagné de coulis