bricks aubergine mozzarella

Pour 4 personnes

2 aubergines

1 boule de mozzarella

4 tiges de basilic

16 feuilles de brick

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel poivre

Couper les aubergines et la mozarella en lamelles.Ciseler le basilic.  Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et y faire revenir les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Egoutter sur du papier absorbant. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 240°. Etaler les feuilles de brick et les badigeonner d'huile. Les réunir par deux.

Répartir la moitié des aubergines sur les feuilles de brick. Parsemer de basilic et recouvrir d'une tranche de mozarella, puis remettre une couche d'aubergine.

Rouler les feuilles de brick et enfourner. Faire cuire 30 minutes.