tarte aux champignons et fromage

Pour 6 personnes

une pâte brisée toute prête

300 g de champignons mélangés (paris, girolles, cèpes, pleurottes)

1 échalotte

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de persil plat ciselé

4 oeufs

200 g de mozarrella

200 g de fromage blanc à 20 %

20 cl de crème liquide

20 g de beurre

1 cuillère à soupe d'huile

sel poivre

Préchauffer le four à 210 °. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la crème et les oeufs battus. Saler et poivrer.

Garnir le plat à tarte avec la pâte brisée, la piquer à la fourchette et remplir avec la préparation. Faire cuire 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Nettoyer délicatement les champignons en les essuyant avec un linge humide et couper la base terreuse. Les émincer grossièrement. Faire chauffer l'huile dans une poêle, mettre les champignons et saler. Dès que les champignons rendent leur eau de végétation, les mettre dans une passoire.

Peler et émincer l'échalote ainsi que la gousse d'ail. Les faire cuire sans colorer dans une poêle avec le beurre. Ajouter les champignons et la moitié du persil. Faire cuire pendant 5 minutes puis poivrer.

Découper la mozzarella en tranches fines. Les étaler sur la tarte puis recouvrir avec les champignons. Remettre 5 minutes au four. Décorer avec le reste de persil et servir aussitôt.