cabillaud et St Jacques poêlées, lentilles à l'orientale

Pour 4 personnes

4 filets de cabillaud

8 noix de Saint-Jacques

400 g de pulpe de tomate en conserve

250 g de lentilles corail

1 gousse d'ail hachée

1 cuillère à soupe de ciboulette

50 g de farine

1 oeuf

1 cuillère à café de curry en poudre

5 cuillères à soupe d'huile

sel poivre

Etaler la farine dans une assiette. Battre l'oeuf dans une autre assiette. Saler et poivrer les filets de cabillaud, les tremper dans l'oeuf puis dans la farine et réserver au frais.

Chauffer 2 cuillères d'huile dans une cocotte et ajouter le curry. Laisser revenir 2 minutes, ajouter l'ail et 1 oignon. Quand l'oignon est translucide, mettre les lentilles et remuer. Couvrir d'eau à 1 cm au dessus des lentilles. Porter à ébullition, saler et laisser frémir 15 à 20 minutes.

Faire revenir dans une poêle 1 oignon dans une cuillère d'huile, ne pas laisser colorer, verser la tomate, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Cuire les filets de cabillaud dans le reste d'huile 2 à 3 minutes sur chaque face. Couper les Saint-Jacques en 2 dans l'épaisseur et les ajouter dans la poêle en fin de cuisson du cabillaud pour les cuire 30 secondes sur chaque face.

Mettre les lentilles dans un plat, poser les filets dessus ainsi que les Saint-Jacques, parsemer de ciboulette et enrouter de fondue de tomate.

Bien surveiller la cuisson des lentilles car elles se transforment très vite en purée.