Tajine de poulet et pommes de terre

Pour 4 personnes

8 pilons de poulet

800 g de pommes de terre à chair ferme (charlotte)

1 piment

1 oignon

1 bouquet de coriandre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

20 g de beurre

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

1 pincée de safran

sel poivre

Couper les pommes de terre en quartiers. Emincer l'oignon. Hacher finement le piment. Ciseler la moitié du coriandre et réserver le reste pour la présentation finale.

Chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte. Ajouter les pilons et les faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter l'oignon, le piment et les pommes de terre. Assaisonner de sel, poivre, safran, coriandre ciselée et gingembre. Couvrir d'eau et laisser mijoter 45 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.

Verser dans un plat à tajine, parsemer de coriandre et servir.

Vin conseillé : gris de boulaouane