crème catalane à l'orange

Pour 4 personnes

1 orange non traitée

40 cl de lait

5 jaunes d'oeufs

70 g de sucre en poudre

20 g de maïzena

Emincer le zeste d'orange. Faire chauffer le lait avec les zestes. Retirer du feu et laisser infuser à température ambiante.

Fouetter les jaunes avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la maïzena délicatement, puis le lait parfumé en prenant soin de le filtrer.

Chauffer cette crème sur feu doux, et maintenir l'ébullition 1 minute sans cesser de remuer.

Répartir dans 4 ramequins et placer au réfrigérateur en ayant pris soin de filmer chaque ramequin.

Au moment de servir, recouvrir chaque crème d'une fine couche de sucre et faire caraméliser sous grill.