pesto d'olives & fougassettes

pour 12 pièces

100 g d'olives noires dénoyautées

1 piment rouge

4 brins d'origan frais

15 cl d'huile d'olive

pour les fougassettes :

500 g pâte à pain

200 g de ricotta

2 cuillères à soupe d'herbes de provence

Le pesto : mixer les olives, le piment débarrassé de ses graines et les feuilles de l'origan en versant petit à petit la moitié de l'huile par le goulot. La préparation doit rester granuleuse. Transvaser dans un bol et incorporer à la fourchette la ricotta et le reste d'huile.

les fougassettes : allumer le four à 240 °. Incorporer à la pâte à pain les herbes de provence et l'huile. Façonner la pâte en 12 petites galettes et les placer sur une plaque. Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

Servir le pesto avec les fougassettes tièdes.