Marmite océane au curry

pour 4 personnes

800 g de moules nettoyées

4 filets de rouget

4 darnes de roussette

8 langoustines

10 cl de vin blanc

30 cl de lait de coco

400 g de pulpe de tomate

1 poivron rouge en dés

2 gousses d'ail hachées

1 échalote ciselée

3 cuillères à soupe de coriandre ciselée

1 cuillère à soupe de curry

25 g de beurre

sel poivre

Faire ouvrir les moules dans un faitout avec le vin, sur feu vif. Réserver, filtrer le jus de cuisson. Faire suer l'échalote avec le beurre dans une casserole. Ajouter le curry, le poivron, l'ail, la pulpe de tomate, le jus des moules et le lait de coco, sel, poivre et faire frémir 10 minutes à couvert. Y pocher la roussette 8 minutes, les langoustines 5 minutes puis le rouget 2 minutes. Réchauffer les moules.Disposer les poissons et les fruits de mer dans des assiettes creuses, verser le bouillon, parsemer de coriandre.