rougets grillés aux pâtissons

pour 4 personnes

8 filets de rouget

800 g de pâtissons

20 cl de coulis de tomates

4 tomates séchées

1 gousse d'ail

20 g de beurre

2 cuillères à soupe d'huile

sel poivre

Allumer le gril du four. Retirer les extrémités des pâtissons et les laver. Les cuire à l'eau bouillante salée 10 minutes, égoutter. Poser les filets de rouget côté chair sur la plaque du four, huiler, saler, poivrer et enfourner 5 minutes sous le gril.

Chauffer le coulis de tomates et les tomates séchées détaillées en dés dans une casserole. Réchauffer les pâtissons dans une cocotte avec le beurre, l'ail pelé et haché, sel, poivre. Les disposer sur les assiettes avec les rougets, napper avec le coulis de tomates et servir vite.