crème de lentilles corail

200 g de lentilles corail

4 brins de coriandre fraîche

1 carotte

1 oignon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cube de bouillon

2 pincées de piment

gingembre râpé

Hacher l'oignon et couper la carotte en rondelles. Faire revenir sur feu doux dans l'huile d'olive pendant environ 10 minutes sans colorer. Verser un litre d'eau.

A l'ébulition, effriter le cube de bouillon et laisser cuire sur feu doux 10 minutes. Ajouter les lentilles, mélanger et assaisonner avec les épices. Cuire encore 20 minutes.

Mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Réchauffer 5 minutes, décorer de coriandre et servir.