dartois aux deux poissons

400 g de pâte feuilletée

500 g de filets de saumon

6 filets de merlan

1, 5 l de court bouillon

1,5 kg d'épinards

1 carotte

1 oignon

2 gousses d'ail

1 oeuf

50 g de beurre

Déposer les filets de merlan dans le court bouillon et porter à ébullition. Les retirer vite et laisser refroidir. pocher le saumon dedans 5 minutes à feu doux puis égoutter, laisser refroidir et détailler en morceaux (pas en miette).

Equeuter les épinards, laver et les essorer. Peler et hacher ail et oignon. Eplucher la carotte et la tailler en rondelles. Faire chauffer le beurre dans une casserole. Y verser la carotte, l'oignons, et l'ail pendant 5 minutes. Ajouter les épinards. Saler, poivrer et faire cuire 5 minutes à feu vif en remuant. Egoutter et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 210°.

Couper la pâte en 2 rectangles de 10 x 25 cm. Poser un rectangle sur une plaque humidifiée. Recouvrir d'épinards, de merlan et de saumon en laissant 1 cm de pâte libre.

Humecter d'eau le contour de la pâte et recouvrir en pressant les bords avec l'autre rectangle.

Battre l'oeuf et badigeonner la pâte avec l'oeuf battu. Glisser au four et cuire 30 min et servir chaud.