petits cakes citron et mûres

Pour 6 personnes

125 g de beurre + 40 g pour les moules

150 g de farine

125 g de sucre glace

2 gros oeufs

1 cuillère à café de levure chimique

150 g de mûres

le zeste d'un citron non traité finement râpé

2 cuillères à soupe d'alcool de mûres ou de gin

1 pincée de sel

Sortir tous les ingrédients 1 heure avant.

Préchauffer le four à 210 °. Travailler le beurre avec le sucre à blanchiment, puis incorporer les oeufs un à un, la farine tamisée avec la levure et 1 pincée de sel, l'alcool et le zeste de citron.

Beurrer 6 moules individuels, les remplir à moitié de pâte, déposer quelques mûres au centre et recouvrir de pâte jusqu'au 3/4 du moule.

Enfourner et cuire 10 minutes, puis baisser à 180 ° et faire cuire encore 10 minutes.

Emballés dans de l'alu, les cakes se gardent 1 semaine au réfrigérateur et 1 mois au congélateur.