carrés bicolores aux fruits confits

Pour 6 personnes

175 g de farine

200 g de sucre en poudre

3 oeufs

175 g de beurre ramolli + 20 g pour le moule

1/2 sachet de levure chimique

150 g de fruits confits mélangés

50 g de raisins secs

2 cuillères à soupe de rhum

2 cuillères à soupe de cacao amer

2 cuillères à  café de vanille en poudre

1 pincée de sel

Réhydrater les raisins dans de l'eau tiède. Couper les fruits confits en dés et les faire macérer 1 h dans le rhum.

Allumer le four à 180 °.

Tamiser la farine avec la levure. Travailler le beurre en crème claire et mousseuse avec le sucre puis incorporer 1 jaune d'oeuf et 1 cuillère de farine. Dès que la pâte est homogène, mélanger de la même manière le reste de jaunes et de farine, puis les blancs battus en neige avec le sel.

Ajouter les fruits confits et les raisins égouttés préalablement farinés dans la pâte. La diviser en 2 pars un peu inégales. Dans la plus grosse part, incorporer le cacao et dans l'autre la vanille.

Verser la pâte chocolatée dans un moule carré beurré et couvrir ensuite de la pâte à la vanille. Faire cuire 35 à 40 minutes.

Laisser tiédir avant de le démouler sur grille, et le couper en carrés pour servir.