tarte aux mûres et citron

Pour 4 à 6 personnes

1 rouleau de pâte brisée

500 g de mûres

2 citrons non traités

80 g de sucre

1 cuillère à soupe de sucre glace

1 oeuf

100 g de beurre

10 g de farine

Préchauffer le four sur 200°. Cuire la pâte chemisée de papier sulfurisé et des haricots secs. Cuire 20 à 25 minutes. Enlever le papier et remettre au four pendant 3 minutes. Laisser refroidir.

Pour la crème citronnée : Prélever les zestes et les hacher. Presser le jus des citrons pour en obtenir 5 cl.

Dans une casserole, mélanger les zestes hachés avec 80 g de sucre. Incorporer l'oeuf et le jus de citron en battant au fouet. Déposer la casserole dans un bain-marie frémissant et laisser chauffer en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe. Verser la crème dans un récipient et fouetter pour la faire tiédir. Incorporer le beurre coupé en parcelles toujours en fouettant et laisser complètement refroidir.

Garnir le fond de tarte de crème citronnée puis répartir les mûres. Décorer d'un voile de sucre glace.