Clafoutis aux abricots et amandes

Pour 4 personnes

8 abricots

80 g de farine fluide

20 cl de lait entier

1 cuillère à soupe de crème fraîche

80 g de sucre semoule

2 oeufs

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe d'amandes éffilées

30 g de beurre

Plonger les abricots 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Rafraîchir sous l'eau froide, ôter la peau, ouvrir en deux et les dénoyauter.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger dans une terrine la farine, le sucre et le sel. Incorporer un à un les oeufs, ajouter la fleur d'oranger, le lait et la crème fraîche.

Beurrer 4 moules à bords hauts et répartir les abricots et les amandes effilées, puis verser la pâte dessus.

Mettre au four et faire dorer 20 à 25 minutes.