terrine de saumon mozzarella

Pour 4 personnes

200 g de saumon en tranches fines

300 g de filet de saumon frais sans peau

2 cuillères à soupe d'aneth ciselé

1 citron

15 cl de crème liquide

400 g de mozzarella

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel poivre

Découper le saumon frais en petits dés, les mettre dans un récipient avec le jus d'un 1/2 citron, l'huile, sel, poivre et une cuillère à soupe d'aneth. Mélanger.

Couper la mozzarella en petites tranches de 3 mm d'épaisseur. Tapissre un moule à cake avec du film étirable et recouvrir de tranches de saumon en laissant déborder suffisamment.

Remplir le moule jusqu'au bord, de couches alternées de tartare de saumon et de tranches de mozzarella. Rabattre les tranches de saumon par dessus et couvrir de film. Mettre un poids dessus et mettre au frais pendant 2 heures.

Fouetter la crème avec le reste de jus de citron et d'aneth. Saler et poivrer. Démouler la terrine et retirer le film, puis la trancher au couteau électrique. Accompagner de crème acidulée.