poêlée brocolis et coques

800 g de coques

500 g de brocolis

15 cl de vin blanc

2 échalotes

1 gousse d'ail

1/2 bouquet de persil

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Rincer les coques en les entrechoquant. Séparer le brocolis en petits bouquets.

Chauffer 4 cuillères d'huile dans une sauteuse avec l'ail émincé. Ajouter les brocolis, sel et poivre et la moitié du vin blanc. Faire bouillir et réduire 5 minutes. Couvrir et laisser cuire encore 3 à 4 minutes.

Faire fondre les échalotes hachées 2 minutes avec le reste d'huile dans une casserole. Verser le reste de vin blanc. A ébullition, ajouter les coques. Les faire ouvrir pendant 3 à 4 minutes sur feu vif.

Les verser avec leur jus filtré sur les brocolis. Parsemer de persil ciselé et servir.