Petite salade de magret de canard séché

Pour 4 personnes

200 g de pousses d'épinards

160 g de magret de canard séché au poivre, tranché

50 g de cranberries séchées

50 g de noisettes

1 cuillère à café de sirop dérable

1 cuillère à café de moutarde

3 cuillères à soupe d'huile de noisette

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

sel poivre

Faire griller les noisettes à sec dans une poêle. Mélanger le vinaigre avec la moutarde, le sirop dérable et une pincée de sel. Verser l'huile en fouettant afin de bien émulsionner la sauce. Poivrer.

Tourner rapidement les pousses d'épinards dans la vinaigrette.
Répartir sur 4 assiettes, garnir de lamelles de canard séché, éparpiller les cranberries et les noisettes et servir.