tarte au chocolat noir et gingembre

Pour 6 personnes

1 rond de pâte sablée

200 g de chocolat noir

20 cl de crème liquide

20 g de beurre

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

50 g de gingembre confit

Placer dans le fond de tarte un rond de papier sulfurisé et remplir de haricots secs. Le faire cuire pendant 15 minutes et retirer les haricots et le papier sulfurisé pour faire dorer 5 minutes. Démouler sur grille, laisser refroidir.

Hacher le chocolat et le mettre dans une jatte. Porter la crème à ébullition, la verser bouillante sur le chocolat, en 3 fois, en mélangeant bien à chaque addition. Incorporer ensuite le beurre et le gingembre en poudre.

Verser la ganache encore chaude dans le fond de tarte et laisser refroidir. Placer au frais jusqu'à ce qu'elle se fige.

Avant de servir, hacher le gingembre et en parsemer la tarte.