gelée de pamplemousse

Pour 4 personnes

4 pamplemousses roses

15 cl de lait écrémé

50 g de sucre

1 brin de menthe

6 g de gélatine en feuilles

Plonger la gélatine dans un bol d'eau froide. Peler les pamplemousses, placer 8 quartiers au frais et mixer le reste avec 50 g de sucre.

Verser 10 cl de ce coulis dans une petite casserole et le porter à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine égoutée et la laisser fondre.

Mélanger avec le reste de coulis et verser dans 4 plats individuels (de façon à avoir une surface assez plate de gelée). Laisser prendre 3 h au réfrigérateur.

Démouler la gelée sur des assiettes et décorer de quartiers réservés et de menthe.