tagliatelles aux herbes, noisettes et aubergines

Pour 4 personnes

400 g de tagliatelles

3 cuillères à soupe de persil plat et de basilic ciselés

1 petite aubergine

1 gousse d'ail

10 cl de crème liquide

200 g de ricotta

60 g de noisettes concassées

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel poivre

Trancher l'aubergine en fines rondelles, les étaler sur la plaque du four huilée. Les saler et poivrer et les arroser de 3 cuillères d'huile d'olive. Les placer sous le gril du four et les retourner dès que la première face est colorée (environ 5 minutes). Les réserver.

Faire griller 2 minutes les noisettes concassées dans une poêle sans matière grasse.

Chauffer une cuillère d'huile dans une casserole et mettre l'ail émincé à blondir sur feu doux. L'enlever et ajouter la ricotta et la crème et faire fondre à feu doux en mélangeant. Incorporer les herbes hors du feu. Saler et poivrer.

Faire cuire les pâtes, les verser dans un plat et napper de sauce aux herbes. Mélanger soigneusement et répartir les rondelles d'aubergines dessus.