chausson de porc aux fruits secs

Pour 4 personnes

600 g de grillade de porc découpée en 8 tranches fines

1 échalote

60 g de pruneaux dénoyautés

60 g d'abricots secs

8 brins de romarin

15 cl de vin blanc

40 g de beurre

50 g de farine

Peler et émincer l'échalote, la faire fondre 3 min dans une poêle avec la moitié du beurre, ajouter les fruits secs grossièrement hachés. Saler et poivrer, laisser mijoter 3 min sur feu doux.

Placer les tranches de porc dans du film alimentaire, et les aplatir avec le rouleau à pâtisserie. Les farcir d'une 1/2 cuillérée de fruits secs. Replier en chausson et fermer avec un pique en bois ou un brin de romarin en traversant 2 fois la viande comme une couture.

Fariner légérement les chaussons, les cuire à la poêle avec le beurre restant. Mouiller avec le vin blanc, porter à ébullition et laisser mijoter 5 à 6 min. Servir avec le jus de cuissson et une purée de céleri.