Top articles
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Bulots au camembert
2 kg de bulots 10 cl de calvados 100 g d'échalotes 1 litre de crème fraîche 4 pommes fruits (Elstar) 1 camembert au lait cru 100 g de beurre sel poivre bouquet garni Faire dégorger les bulots dans de l'eau et du gros sel pendant 24 heures. Les laver 4...
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truffes chocolat blanc, thé vert matcha et pistaches
Pour une trentaine de truffes 200 g de chocolat blanc de qualité 25 g de beurre doux 50 ml de crème fluide 25 g de sucre glace 80 g de pistaches décortiquées non salées thé matcha Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajouter le beurre coupé en...
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crème de chou-fleur aux langoustines rôties
Pour 6 personnes 1 chou fleur 12 grosses langoustines 60 g de beurre 50 cl de crème liquide 2 tablettes de bouillon de volaille 6 branches de cerfeuil sel poivre Couper le chou fleur en morceaux et le faire cuire 10 minutes dans l'eau bouillante salée....
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feuilletés aux légumes grillés
Pour 4 personnes 1 rouleau de pâte feuilletées 2 courgettes 1 aubergine 1 poivron jaune 1 petit bocal de tomates séchées à l'huile 125 g de mozzarella 1 jaune d'oeuf 2 cuillères à soupe de tapenade 1 cuillère à soupe d'origan sel poivre Préchauffer le...
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muffins aux framboises
Pour 12 muffins 2 barquettes de framboises 200 g de farine 125 g de sucre 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes 15 cl de crème liquide 100 g de beurre 2 oeufs 2 cuillères à café de levure chimique. 1 pincée de sel Battre les oeufs à la fourchette. Faire...
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poêlée de pommes de terre et artichauts
3 pommes de terre 8 petits artichauts violets 2 échalotes 2 cuillères à soupe de persil ciselé 1 brin de menthe 5 cl de bouillon de légumes 1 citron Casser la queue des artichauts, jeter les feuilles dures, couper le tiers supérieur, fendre en 4, ôter...
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filet mignon aux radis roses
Pour 4 personnes 600 g de filet mignon de porc 1 bottes de radis ronds roses 1 échalote 1 gousse d'ail 10 mini carottes 1 cue de bouillon de volaille 20 cl de vin blanc sec Emincer l'ail et l'échalote. Couper le filet mignon en gros dés. Dans une sauteuse,...
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crêpes aux flocons d'avoine
130 g de farine 50 g de flocons d'avoine 70 g de sucre 35 cl de lait 1 oeuf 10 g de beurre cannelle Mélanger l'oeuf, le sucre. Ajouter la farine et les flocons d'avoine. Verser le lait petit à petit puis ajouter le beurre fondu. Laisser reposer 30 minutes....
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petits sablés à la vanille et au calvados
500 g de farine 250 g de beurre froid 200 g de sucre 5 cuillères à soupe de lait 2 jaunes d'oeufs 3 cuillères à soupe de calvados 1 gousse de vanille sel Couper le beurre en parcelles et les mettre dans le bol d'un robot avec la farine et le sel. Mettre...
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Mannele de la Saint Nicolas (bonhommes)
250 g de farine T45 40 g de sucre semoule 5 g de sel fin 1 oeuf 10 g de levure de boulanger fraîche 80 g de lait 60 g de beurre oeuf battu pour dorer Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure, l'oeuf et le lait. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle...
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chocolate chip cookies
114 g de beurre mou 220 g de farine 1 oeuf 200 g de sucre roux 3 cuillères à soupe de sucre blanc 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 2 cuillères à café d'extrait de vanille 360 ml de pépites de chocolat Préchauffer le four...
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LA recette des gaufres
Pour 6 gaufres 250 g de farine 50 g de sucre 50 g de beurre fondu 1/4 de litre de lait de soja 2 jaunes d'oeufs 2 blancs d'oeufs 1 pincée de sel Mélanger farine, sel, sucre, beurre et jaunes d'oeufs assez longuement (10 minutes). Ajouter le lait, et l'arôme...
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chili con carne
Pour 6 personnes 1 kg de steack haché 500 g de haricots rouges 500 g de tomates 2 oignons 1 petit piment frais ou 2 piments oiseaux secs 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de coriandre 1 cuillère à café de cumin en poudre 1/2 cuillère à café de chili...
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sablés au parmesan
Pour 20 sablés 150 g de parmesan 150 g de farine 150 g de beurre à température ambiante sel Préchauffer le four à 150 °. Dans un saladier, mélanger rapidement du bout des doigts le parmesan, la farine, le beurre et 2 pincées de sel pour former une pâte...
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sauté de poulet à la mexicaine
Pour 4 personnes 400 g de blancs de poulet 1 boîte moyenne de maïs 2 poivrons rouges et vert 4 ciboules ou oignons fanes 1 cuillère à café de mélange d'épices tex mex 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 3 cuillères à soupe d'huile sel poivre Egoutter...
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Feijoada
Pour 6 personnes 750 g de haricots rouges secs 500 g de palette de porc demi-sel 250 g de lard demi-sel et 250 g de lard fumé 500 g de saucisses fumées 500 g de tomates 3 oignons 2 gousses d'ail 30 g d'huile 1 bouquet garni 2 clous de girofle 1 piment...
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pintade aux fruits d'automne
Pour 4 personnes 1 pintade de 1,5 kg 2 pommes 150 g d'abricots mi-secs 1/2 citron 2 oignons 50 g de cerneaux de noix 50 g de beurre 15 cl de cidre brut 3 feuilles de laurier noix de muscade sel poivre Chauffer la motié du beurre dans une cocotte. Y faire...
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flan de pointes d'asperges sauvages au pesto
Pour 6 personnes 1 botte d'asperges sauvages ou de pointes d'asperges vertes 6 oeufs 180 g de pesto 100 g de parmesan râpé 30 dl de crème fleurette quelques noisettes de beurre sel poivre Faire blanchir les asperges. Les faire revenir à la poêle dans...
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sushi sucré
Pour 6 personnes 1 l de lait entier 200 g de riz rond 120 g de sucre de canne 2 oeufs 150 g de farine 20 g de cacao en poudre 350 ml de lait demi-écrémé une pincée de sel 20 g de sucre 2 kiwis 1 mangue une dizaine de fraise gariguette 1 cuillère à soupe...
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tartelettes citron fruits rouges
pour 8 personnes 400 g de pâte sablée 500 g de fruits rouges (fraises, framboises, mûres, myrtilles) 1 citron non traité 25 cl de lait 3 jaunes d'oeufs 80 g de sucre 20 g de maïzena 50 g de beurre + 20 g pour les moules Chauffer le four à 200 °. Etaler...
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terrine de légumes grillés à la tapenade
3 petites aubergines 3 courgettes 6 tomates olivettes 2 poivrons rouges 2 gousses d'ail hachées 2 brins d'origan + 1 de romarin 4 cuillères à soupe de tapenade sel poivre Couper les tomates en deux, les épépiner et les aplatir de la paume de la main....
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moelleux chocolat ganache abricots
Pour 6 personnes 250 g de chocolat noir amer 3 oeufs 40 g de sucre 45 g de beurre 25 g de maïzena 80 g d'abricots secs coupés en dés 5 cl de whisky copeaux de chocolat La veille, faire tremper les dés d'abricots dans le whisky. Le jour même : préparer...
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soufflé au fromage (fiche recette maman)
Pour 6 personnes 1/2 litre de lait 100 g de beurre 6 oeufs 25 g de fécule 100 g de farine 100 g de gruyère 1 cuillère à café rase de sel poivre Faire bouillir le lait avec le sel et une pincée de poivre. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre,...
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mousse de foies de volaille
Pour 6 personnes 500 g de foies de volaille 300 g de beurre salé mou 15 cl de vin blanc sec 3 cuillères à soupe de porto 1 pincée de noix de muscade râpée baies roses sel poivre concassé Couper les foies en deux et les dénerver. Les mettre dans une casserole...
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Royal chocolat
Pour le succès amandes : 60 g de poudre d'amandes 130 g de sucre en poudre 15 g de farine 50 g de blancs d'oeufs Croustillant praliné : 200 g de pralinoise 9 petits sachets de crêpes dentelles Gavottes 40 g de pralin en poudre Mousse au chocolat : 75...