pintade aux fruits d'automne

Pour 4 personnes

1 pintade de 1,5 kg

2 pommes

150 g d'abricots mi-secs

1/2 citron

2 oignons

50 g de cerneaux de noix

50 g de beurre

15 cl de cidre brut

3 feuilles de laurier

noix de muscade

sel poivre

Chauffer la motié du beurre dans une cocotte. Y faire dorer la pintade salée et poivrée 15 minutes. La retirer de la cocotte et remplacer par les oignons émincés. Faire fondre 2 minutes.

Replacer la pintade dans la cocotte, arroser de cidre, ajouter le laurier et une pincée de noix de muscade. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

Entre-temps, tailler les pommes en lamelles, les citronner. Les faire revenir 5 minutes dans une poêle avec le reste du beurre.

Déposer les pommes et les abricots autour de la pintade dans la cocotte, et cuire à feu doux 30 minutes.

Dorer les cerneaux de noix à sec dans une poêle. Les concasser grossièrement et répartir sur la pintade au moment de servir. Présenter chaud avec une poêlée de champignons.