soufflé au fromage (fiche recette maman)
Pour 6 personnes
1/2 litre de lait
100 g de beurre
6 oeufs
25 g de fécule
100 g de farine
100 g de gruyère
1 cuillère à café rase de sel
poivre
Faire bouillir le lait avec le sel et une pincée de poivre.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, ajouter d'un seul coup la farine et la fécule tamisées. Mélanger hors du feu. Puis verser le lait bouillant. Ramener à ébullition. Retirer du feu aussitôt. Une minute après, ajouter les jaunes d'oeufs 2 par 2 en les incorporant bien. Ajouter le fromage coupé en fines petites lamelles.
Beurrer largement 2 moules à soufflé. (dans un seul grand, la masse aurait du mal à lever)
Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à l'autre mélange.
Remplir les moules à ras bord. Mettre au four à 200 ° pendant 25 minutes. Au bout de 15 minutes, surveiller la cuisson et isoler de papier aluminium s'ils commencaient à prendre couleur.
1/2 litre de lait
100 g de beurre
6 oeufs
25 g de fécule
100 g de farine
100 g de gruyère
1 cuillère à café rase de sel
poivre
Faire bouillir le lait avec le sel et une pincée de poivre.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, ajouter d'un seul coup la farine et la fécule tamisées. Mélanger hors du feu. Puis verser le lait bouillant. Ramener à ébullition. Retirer du feu aussitôt. Une minute après, ajouter les jaunes d'oeufs 2 par 2 en les incorporant bien. Ajouter le fromage coupé en fines petites lamelles.
Beurrer largement 2 moules à soufflé. (dans un seul grand, la masse aurait du mal à lever)
Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à l'autre mélange.
Remplir les moules à ras bord. Mettre au four à 200 ° pendant 25 minutes. Au bout de 15 minutes, surveiller la cuisson et isoler de papier aluminium s'ils commencaient à prendre couleur.
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