feuilletés aux légumes grillés

Pour 4 personnes

1 rouleau de pâte feuilletées

2 courgettes

1 aubergine

1 poivron jaune

1 petit bocal de tomates séchées à l'huile

125 g de mozzarella

1 jaune d'oeuf

2 cuillères à soupe de tapenade

1 cuillère à soupe d'origan

sel poivre

Préchauffer le four à 210 °. Egoutter les tomates en réservant l'huile, les couper en morceaux.

Détailler en grosses et courtes lanières courgettes, poivron et aubergine. Couper la mozzarella en dés.

Dans une poêle mettre l'huile des tomates et y faire dorer les légumes en lanières environ 10 minutes afin qu'ils restent croquants.

Pendant ce temps dérouler la pâte et découper 4 disques égaux. Poser les disques sur la plaque préalablement tapissée de papier sulfurisé graissé, les piquer à la fourchette, dorer les bords à l'oeuf et cuire à blanc 8 à 10 minutes.

Dès qu'ils commencent à dorer, les sortir du four et les poser sur grille. Tapisser llégèrement les feuilletés de tapenade. Garnir de légumes grillés, tomates et mozarrella. Saler, poivrer, parsemer d'origan et faire dorer au four 10 minutes. Servir chaud.