salade concombre saumon gingembre

Pour 4 personnes

200 g de saumon fumé

1 petit concombre

2 pommes vertes

30 g de gingembre frais

2 cuillères à café de vinaigre blanc

10 cl de crème liquide

le jus d'un 1/2 citron

4 brins de ciboulette

1 cuillère à soupe d'oeufs de saumon

sel poivre

Faire bouillir 50 cl d'eau salée additionnée de vinaigre blanc dans une casserole.Peler le concombre e, laissant un peu de vert, retirer les graines et le couper en fines lanières. Plonger ces lanières dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, les rafraîchir aussiôt sous l'eau froide et les égoutter.

Détailler le saumon et les pommes sans les peler en lanières. Peler le gingembre et le découper en bâtonnets.

Mettre les pommes, le saumon, le gingembre, la ciboulette ciselée et les lanières de concombre dans un saladier. Mélanger.

Dans un bol battre la crème liquide avec le jus de citron à l'aide d'une fourchette. Saler et poivrer, verser cette sauce sur la salade et réserver au frais jusqu'au moment de servir. Décorer d'oeufs de saumon.