Top articles
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Petits légumes vapeur sauce artichaut
1 petit chou fleur 4 carottes 4 courgettes 4 blancs de poireaux 2 gros artichauts 2 échalottes 500 g de fromage blanc à 20% de matières grasses sel / poivre Laver tous les légumes et les éplucher. Faire cuire les artichauts en premier. Dégager les bouquets...
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cake aux mûres et à la violette
Pour 10 personnes 3 oeufs 160 g de sucre 150 g de farine 1/3 de sachet de levure chimique 150 g de beurre mou 80 g de poudre d'amandes 200 g de mûres 2 cuillères à soupe de violette Préchauffer le four à 180 °. Dans un saladier, mélanger les oeufs et...
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gâteau ricotta fraises
Pour 12 petits gâteaux 250 g de ricotta 3 oeufs 200 g de sucre 150 g de farine 3 cuillères à soupe de marsala ou de rhum arrangé aux amandes le jus d'un demi-citron 250 g de fraises de l'huile d'olive du sucre glace Préchauffer le four à 190°. Dans un...
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cake à l'orange
pour 8 personnes 350 g de farine 15 g de levure chimique 200 g de sucre 200 g de beurre en pommade 5 oeufs 1 orange Tamiser la farine avec la levure chimique. Dans un récipient, mélanger le sucre avec le beurre pommade et les oeufs un à un. Terminer en...
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biscuit à la pistache
250 g de pistaches décortiquées non salées 150 g de sucre semoule 60 g de fécule de pommes de terre 4 blancs d'oeufs 1 noisette de beurre Allumer le four à 150 °. Beurrer un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Réduire les pistaches en fine poudre dans...
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kouign-amann
275 g de farine tamisée 10 g de levure fraîche de boulanger 10 cl d'eau tiède 210 g de beurre salé à température ambiante 220 g de sucre en poudre 20 g de beurre doux clarifié Verser la farine tamisée dans un grand saladier dans un saladier et former...
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gâteau aux pommes flambées
3 pommes 250 g de farine 2 oeufs 80 g de beurre 3 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cl de calvados 1/2 citron 140 g de sucre 1 cuillère à soupe de sucre glace 1 pincée de vanille en poudre Chauffer le four à 180 °. Beurrer et sucrer un moule à manqué...
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gâteau de pommes aux amandes et beurre salé
3 pommes 4 oeufs 160 g de farine tamisée 150 g de sucre 160 g de beurre demi sel 120 g d'amandes effilées 1 sachet de levure chimique 3 cuillères à soupe de rhum ou calvados sel fin Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre, fouetter vivement...
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crumble exotique aux litchis
1 boîte de litchis au sirop 2 kiwis 1 banane 1 petite pomme épices : gingembre, cannelle Rhum Pâte sablée : 50 g de farine 30 g de noix de coco 30 g de cassonnade 40 g de beurre 1 pincée de sel Peler et couper les bananes et kiwis en rondelles, la pomme...
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gâteau à la pistache
250 g de pistaches décortiquées non salées 150 g de sucre 60 g de fécule de pommes de terre 5 oeufs Réduire en poudre les pistaches et mélanger avec 75 g de sucre et la fécule de pommes de terre. Battre les ouefs en neige ferme et ajouter les 75 g de...
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cake aux poires et à la fleur d'oranger
250 g de farine 1 sachet de levure chimique 150 g de sucre en poure 1 oeuf 75 g de beurre 1 dl de lait 3 poires williams 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger Mélanger le sucre, le beurre ramolli et la levure avec le lait. Ajouter la farine et...
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cake à l'orange
3 oranges 200 g de farine 4 oeufs 200 g de sucre 1 pincée de sel 200 g de beurre 1 verre à liqueur d'orange sucre glace morceau de sucre Frotter le morceau de sucre sur l'écorce d'orange jusqu'à ce qu'il soit bien imprégné de zeste et le faire fondre...
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gâteau au chocolat et amandes
6 jaunes d'oeufs 3 blancs d'oeufs 250 g de sucre 250 g de chocolat patissier 100 g de poudre d'amandes 200 g de beurre 3 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre 2 sachets de sucre vanillé 1/2 cuillère à café de levure chimique Fouetter les jaunes...
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cabillaud à la mozarella
Pour 4 personnes 4 filets de cabillaud de 200 g 4 cuillères à soupe d'huile 4 poignées de tomates cerises 1 poignée de feuilles de basilic frais 3 boules de mozzarella 100 g de parmesan râpé sel poivre Préchauffer le four à 220 ° Placer les filets de...
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croquettes de sardines
Pour 4 personnes 3 boîtes de sardines à l'huile d'arachide 1 échalote finement ciselée 1 cuillère à soupe d'estragon (ou persil et coriandre) 150 g de pain d'épices (rassi ou séché au four) 150 g de chapelure fine poivre blanc d'oeuf Préchauffer le four...
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filets de daurade à la mexicaine
Pour 4 personnes 4 filets de daurade 3 gousses d'ail le jus d'un citron vert 1 piment rouge 1 cuillère à café de graines de fenouil 1 cuillère à soupe de pignons 3 cuillères à soupe d'olives vertes dénoyautées 3 pétales de tomates séchées 3 cuillères...
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pain de poisson aux poivrons
Pour 6 personnes 800 g de filets de poisson blanc (lieu, rascasse, frais ou décongelé) 6 oeufs 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 1 boîte (1/2) de pulpe de tomates 1 sachet de court bouillon en poudre 40 cl de crème fraîche épaisse 4 cuillères à soupe...
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filets de perche à l'orange
pour 4 personnes 8 filets de perche 3 oranges non traitées 2 oignons rouges 1 cuillère à soupe de farine 2 cuillères à soupe d'amandes effilées 25 g de beurre sel poivre Préchauffer le four à 200 °. Rincer et essuyer les filets de perche. Couper une orange...
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crevettes grillées au pastis
pour 4 personnes 1 kg de grosses crevettes crues surgelées 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de pastis 1/2 cuillère à café de piment doux sel poivre Passer les crevettes sous l'eau froide et les laisser décongeler 30...
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marmite de homard et de gambas
pour 6 personnes 2 homards de 800 g 500 g de gambas 500 g de moules 30 g de beurre 3 oignons 3 échalotes 2 carottes 2 tomates 1 orange non traitée 75 cl de vin blanc sec 50 cl de fumet de poisson 20 cl de crème liquide 5 brins de persil plat sel poivre...
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coquilles Saint-Jacques aux poireaux
pour 4 personnes 16 noix de Saint-Jacques 750 g de poireaux 20 cl de crème fraîche fines herbes beurre, huile d'olive, sel et poivre Couper les poireaux en rondelles après les avoir préalablement lavés. Les mettre dans de l'eau bouillante salée et laisser...
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brochettes de gambas aux courgettes
pour 4 personnes 24 gambas crues 3 courgettes 2 citrons 3 brins d'estragron 2 cuillères à soupe de câpres 2 jaunes d'oeufs 125 g de beurre 3 cuillères à soupe d'huile Emincer finement les courgettes. Les saler et les faire dégorger 15 mn dans une passoire....
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dartois aux deux poissons
400 g de pâte feuilletée 500 g de filets de saumon 6 filets de merlan 1, 5 l de court bouillon 1,5 kg d'épinards 1 carotte 1 oignon 2 gousses d'ail 1 oeuf 50 g de beurre Déposer les filets de merlan dans le court bouillon et porter à ébullition. Les retirer...
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lentilles corail aux épices
250 g de lentilles roses 1/2 litre d'eau 2 poivrons verts 2 tomates 1 cuil à café de curcuma 1 oignon 2 gousses d'ail 3 cuillères à soupe d'huile un petit morceau de racine de gingembre 1 cuillère à café de curry en poudre Couvrir les lentilles d'eau....
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timballes de cabillaud
Pour 6 personnes 600 g de filets de cabillaud 3 oeufs 10 cl de lait 10 cl d'huile d'olive 30 g de beurre 20 cl de crème fraîche 150 g de mie de pain rassise 150 g d'oeufs de saumon 3 tomates 6 cuillères à soupe d'herbes ciselées cayenne, sel, poivre Emietter...