filets de perche à l'orange

pour 4 personnes

8 filets de perche

3 oranges non traitées

2 oignons rouges

1 cuillère à soupe de farine

2 cuillères à soupe d'amandes effilées

25 g de beurre

sel poivre

Préchauffer le four à 200 °. Rincer et essuyer les filets de perche. Couper une orange en fines tranches et les disposer dans un plat à four légèrement beurré.

Ranger les filets de perche par dessus. Saler et poivrer. Peler les oignons et les émincer. Faire fondre 2 à 3 minutes à la poêle dans le reste du beurre. Saler et poivrer, saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le jus de 2 oranges, verser le tout dans le plat autour des filets. Cuire 15 minutes au four.

Au bout de 10 minutes, parsemer d'amandes effilées.

Servir avec des légumes vapeur.