Aspics melon fraise au montbazillac

pour 4 personnes

1 petit melon

200 g de petites fraises

30 cl de vin liquoreux (montbazillac)

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de jus de citron

6 g de gélatine en feuilles

Entreposer les moules (tasses ou ramequins) au congélateur. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Porter à ébullition le vin et le sucre dans une casserole. Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée et le jus de citron, mélanger et laisser tiédir.

Laver rapidement les fraises, les essuyer, les équeuter et les couper en deux. Découper le melon en quartiers, retirer les pépins et l'écorce, le tailler en morceaux. Répartir les fruits dans les moules et les recouvrir de gelée. Faire prendre 4 h au réfrigérateur.

Démouler les aspics sur des assiettes et décorer de zestes de citron confits.