gâteau à la pistache

250 g de pistaches décortiquées non salées

150 g de sucre

60 g de fécule de pommes de terre

5 oeufs

Réduire en poudre les pistaches et mélanger avec 75 g de sucre et la fécule de pommes de terre.

Battre les ouefs en neige ferme et ajouter les 75 g de sucre restants.

Incorporer délicatement le mélange à la pisatache.

Verser le tout dans un moule à manqué et faire cuire à feu moyen pendant 40 minutes.