Petits légumes vapeur sauce artichaut

1 petit chou fleur

4 carottes

4 courgettes

4 blancs de poireaux

2 gros artichauts

2 échalottes

500 g de fromage blanc à 20% de matières grasses

sel / poivre

Laver tous les légumes et les éplucher.

Faire cuire les artichauts en premier. Dégager les bouquets du chou fleur. Emincer les carottes, préparer les poireaux et ne garder que le blanc. Découper les courgettes en tranches fines et faire cuire tous les légumes à la vapeur dans une eau légèrement salée.

Effeuiller les artichauts et nettoyer leurs fonds. Emincer finement ces fonds et les faire revenir à l'huile avec les échalottes. Saler et poivrer. Passer cette préparation au mixer avec le fromage blanc jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Accompagner les légumes cuits à la vapeur de cette sauce et les servir avec une vollaille pochée.

Recette non testée