filets de daurade à la mexicaine

Pour 4 personnes

4 filets de daurade

3 gousses d'ail

le jus d'un citron vert

1 piment rouge

1 cuillère à café de graines de fenouil

1 cuillère à soupe de pignons

3 cuillères à soupe d'olives vertes dénoyautées

3 pétales de tomates séchées

3 cuillères à soupe d'huile

sel

Allumer le four à 200 °. Peler et hacher l'ail. Hacher le piment. Mixer par brèves impulsions l'ail et piment avec le fenouil, le jus de citron, les pignons, les olives, les pétales de tomates et l'huile. Ajouter une pincée de sel.

Huiler un plat à gratin, y ranger les filets et les napper de sauce au piment. Arroser d'un filet d'huile et enfourner 10 minutes.