coquilles Saint-Jacques aux poireaux

pour 4 personnes

16 noix de Saint-Jacques

750 g de poireaux

20 cl de crème fraîche

fines herbes

beurre, huile d'olive, sel et poivre

Couper les poireaux en rondelles après les avoir préalablement lavés. Les mettre dans de l'eau bouillante salée et laisser cuire 5 mn pour les rendre plus tendres et les égoutter ensuite.

Les faire revenir dans une poêle avec le beurre pendant 2 mn. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer et laisser mijoter 10 mn.

Sur feu vif, dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir les coquilles St Jacques 1 mn de chaque côté.

Répartir sur les assiettes les poireaux et les coquilles St Jacques.

Servir chaud.