truffes chocolat blanc, thé vert matcha et pistaches

Pour une trentaine de truffes

200 g de chocolat blanc de qualité

25 g de beurre doux

50 ml de crème fluide

25 g de sucre glace

80 g de pistaches décortiquées non salées

 thé matcha

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajouter le beurre coupé en dés, le sucre glace et mélanger .

Fouetter la crème fluide en chantilly et ajouter à la pâte de chocolat blanc. Incorporer une cuillère à café bombée de thé matcha. Laisser 30 minutes au réfrigérateur.

Mixer les pistaches, mais pas trop lontemps afin d'obtenir des éclats et non une poudre.

Sortir la pâte au chocolat blanc et au thé matcha du réfrigérateur.

Disposer dans une assiette du thé matcha, dans une autre les éclats de pistache.

Avec une cuillère parisienne, prélever des petites boules. Rouler celles-ci dans le thé matcha puis dans les pistaches. Mettre les truffes au réfrigérateur 2 heures.