Mannele de la Saint Nicolas (bonhommes)

250 g de farine T45

40 g de sucre semoule

5 g de sel fin

1 oeuf

10 g de levure de boulanger fraîche

80 g de lait

60 g de beurre

oeuf battu pour dorer

Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure, l'oeuf et le lait. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse puis y ajouter le beurre tempéré. Lorsque la pâte est homogène, la couvrir et la laisser doubler de volume.

Détailler des pâtons de 60 g. Former des boudins en forme de carotte. Avec la partie la plus large, former la tête et à l'aide de ciseau, les bras et les jambes. Badigeonner d'oeuf battu et laisser lever. Badigeonner à nouveau et enfourner dans four préchauffé à 180 °. Cuire 10 à 15 minutes.