terrine de légumes grillés à la tapenade

3 petites aubergines

3 courgettes

6 tomates olivettes

2 poivrons rouges

2 gousses d'ail hachées

2 brins d'origan + 1 de romarin

4 cuillères à soupe de tapenade

sel poivre

Couper les tomates en deux, les épépiner et les aplatir de la paume de la main. Tailler les aubergines, les courgettes et les poivrons en lanières.

Allumer le gril du four. Etaler les légumes sur une plaque couverte d'un papier de cuisson, arroser d'huile d'olive et les parsemer d'ail, d'origan et de romain effeuillés. Les griller sur une face, puis sur l'autre. Les légumes doivent être tendres. Saler et poivrer. Laisser refroidir.

Dans une terrine tapissée de film, poser une couche de courgettes et napper de tapenade. Etaler des tomates, aubergines et poivrons puis à nouveau de la tapenade. Continuer le montage en terminant par des courgettes. Tasser, poser une planchette et un poids et réserver 12 h au frais.

Démouler la terrine et retirer le film. Arroser d'un filet d'huile d'olive au moment de servir.