soupe de tomate et courgette

1 tomate

2 gousses d'ail

4 cuillères d'huile d'olive

30 cl de bouillon de volaille

400 g de courgettes

8 feuilles de basilic

ciboulette

Ebouillanter, peler, épépiner et hacher 1 tomate.

La mettre dans une cocotte avec 2 gousses d'ail écrasées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le bouillon de volaille. Faire bouillir et cuire 5 min.

Ajouter les courgettes râpées, cuire 10 min. Laisser refroidir.

Mixer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le basilic. Placer 2 heures au frais et servir la soupe froide parsemée de ciboulette.