moelleux chocolat ganache abricots

Pour 6 personnes

250 g de chocolat noir amer

3 oeufs

40 g de sucre

45 g de beurre

25 g de maïzena

80 g d'abricots secs coupés en dés

5 cl de whisky

copeaux de chocolat

La veille, faire tremper les dés d'abricots dans le whisky.

Le jour même : préparer la ganache. Hacher 100 g de chocolat. Faire bouillir la crème et la verser bouillante sur le chocolat. Mélanger en lissant. Intégrer les 2/3 d'abricots. Laisser refroidir.

Allumer le four à 180 °.

Hacher le reste de chocolat et le faire fondre au bain-marie. Incorporer le beurre hors du feu puis les jaunes d'oeufs.

Fouetter les blancs en neige en saupoudrant le sucre dès qu'ils sont à demi-montés. Incorporer délicatement le chocolat dans les blancs tout en saupoudrant la maïzena.

Répartir la moitié de cette pâte au fond des moules à muffins. Déposer dessus 1 cuillère de ganache et couvrir du reste de pâte. Faire cuire 15 minutes.

Démouler délicatement, et servir accompagné d'un coulis d'abricots et de copeaux de chocolat.